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餐具消毒解决方案 _为中央厨房量身定制的热风循环消毒房

发布时间:2020-02-26人气:16
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对于餐饮企业来说生态环境、成本控制固然重要,食品安全问题更是我们管理的重中之重。俗话说“民以食为天,食以洁为先”。洁——“消毒”,在食品行业是老生常谈,也是一个不老的话题。而餐具直接和食品接触,对餐盘、筷子、勺子的消毒我们都很重视,大家有各种方式消毒,团餐用餐具主要用消毒柜来消毒。消毒柜用于:碗、餐具方面的消毒没有问题。那么厨房中的大器皿,比如装菜的份数盆、保温汤桶、50盆、60盆、长炒铲等,和食品直接接触,尺寸大放不进消毒柜里面去。对于大件物品的消毒可能就很难满足了。

据不完全统计,很多企业会选择用热水烫消毒,或者次氯酸钠消毒。前者可能很多人都知道,热水一旦倾出就会出现水温可能只有70-80℃,用于消毒,这个温度可能会出现消毒不够完全的情况,而且水温高且用开水量大很容易出现安全隐患(比如烫伤等),这就可能不只是食品安全了,还有可能引发人员安全问题。后者则可能会出现的情况是化学残留,造成二次污染,食品安全等问题。

那么怎么解决呢?我们用热风循环消毒存储库——简称“消毒房”解决大器皿消毒问题。

热风循环消毒房,它采用热风循环消毒的原理,消毒时间可设定,消毒热风温度可根据不同材质器具设定,最高可达130度,内循环热风及多个温度传感器让库内受热均匀,从而达到消毒效果。

它的尺寸可以根据消毒量的大小和现场大小定制。目前加热方式有电加热、燃气加热和蒸汽加热三种。

中国疾控中心也对消毒房的消毒效果检测,检测表明,温度达到120度,消毒时间30分钟后,对大肠杆菌的杀灭率达到99.9%,对脊髓灰质炎病毒的杀灭率达到99.99%。优于国家标准要求。

热风循环消毒存储库采用高温高效的远红外发热管,热效率高,能迅速彻底杀灭病菌,外观设计新颖,豪华美观,消毒星级可达到二星级。广泛用于宾馆,酒店、医院、学校、部队、厂矿、团体、食堂等场所进行餐具,茶具、医疗器械、餐巾、桌布等的消毒灭菌和烘干存储。

目前热风循环消毒房在北京、山东、河南等省大型食堂和中央厨房应用已非常广泛,雄县某中学在近期也将安装该消毒房,相信会有越来越多的企业关注到大器皿消毒这个食品安全风险点,自购或向业主建议使用该设备,以保障食品安全,减轻食安风险压力。

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